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L'AZIENDA AGRICOLA

L’attività agricola della Fattoria San Paolo ha subito trasformazioni e miglioramenti. Fino a pochi anni fa infatti il terreno era per la maggior parte impiegato in colture foraggere e cerealicole di scarso valore che sottraevano questa preziosa terra alla sua vera vocazione: la coltivazione dell’olivo.

La conformazione geologica, l’altitudine e il clima di questo territorio, che lo rendono particolarmente adatto a questa coltivazione, ci hanno spinto ad iniziare una massiccia operazione di impianto che si presentava inizialmente come una vera scommessa. La tradizione antica della coltivazione dell’olivo e della vite in queste zone infatti era stata quasi completamente sradicata dall’avvento negli anni cinquanta della pastorizia.

Le vecchie colture di alto valore, ma di grande laboriosità, vennero dai proprietari di allora quasi completamente smantellate per far posto ai pascoli per ovini. Nel momento in cui la nostra famiglia è entrata in possesso dei terreni non esistevano dati certi sulla produttività dell’olivo in questa zona, come pure nulla di certo si sapeva sulla qualità dell’olio che si poteva ottenere. C’erano soltanto i ricordi dei pochi vecchi contadini vicini, tenacemente rimasti, che dicevano quanto fossero buoni l’olio, il vino e la frutta di San Paolo.

Con queste poche certezze, ma con molto amore e coraggio, ci siamo imbarcati nell’impresa di ridare la vita a questa terra. Oggi, con immensa soddisfazione ed orgoglio, possiamo dire che la scommessa è vinta. La produzione dell’olio è iniziata e il prodotto è una vera bontà. La strada da compiere è ancora lunga, e forse non finirà mai.

Ci sono sempre le numerose piante da curare, la raccolta e la frangitura da coordinare, la potatura da organizzare, ma, visto il successo di questa iniziativa, siamo speranzosi. Per il momento il lavoro è molto e le forze poche, ma di certo non manca l’entusiasmo e la voglia di fare. Il nostro sogno è che la Fattoria San Paolo sia un continuo progetto.

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